כנאפה, בקלאווה ועוגות שנאפו הבוקר

הסיפור שלנו

ילד בן 14, תנור אחד, ו־25 שנה של מתוקים

לוטפי זיוד נכנס למטבח של קונדיטוריה בגיל 14 ולא יצא ממנו. ב־2001 פתח את דובדבן בבסמת טבעון, ומאז כל בוקר מתחיל אצלו באותו מקום: ליד התנור.

המתכונים של הכנאפה והבקלאווה לא השתנו. מה שהשתנה הוא שלצידם יוצאות היום גם עוגות מעוצבות ומגשי אירוח, ואנשים נוסעים אליו מחיפה, מהקריות ומטבעון.

1. גיל 14נכנס למקצועלומד את הבצק, את הסירופ ואת הסבלנות.
2. 2001פותח את דובדבןחנות משלו במרכז המסחרי, שכונת זובידאת.
3. היוםאותו תנור, אותן ידייםתאריך אפייה על כל מוצר. ומה שלא יצא כמו שציפיתם — מחליפים.